المقادير

- دجاجة مقطعة 8 قطع ومنظفة.

- معلقة كبيرة بهارات تندوري.

- كوب زبادي.

- حبة ليمون معصورة.

- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع.

- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي.

- 3 حبات هيل.

- ربع ملعقة صغيرة كمون حب.

- ورقة غار.

- عود قرفة.

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود حب.

- ربع ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة حب.

- 2 حبة بصل مفرومة.

- قرن فلفل حار مفروم.

- ملعقة كبيرة ملح.

- ملعقة صغيرة ثوم مهروس.

- ملعقة كبيرة بهارات كبسة.

- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

- 4 أكواب ماء.

 طريقة التحضير

- إصنعي شقوقاً في قطع الدجاج بواسطة سكين حادة وضعيها في طبق.

- أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون وبهارات التندروي وإفركي الدجاج في الخليط ثم غطيه وإتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.

- سخني السمن في قدر على نار متوسطة.

- أضيفي الفلفل الأسود والكمون والهيل والقرفة وورق الغار والكزبرة والملح وقلبي الخليط لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة البهارات.

- أضيفي البصل المفروم وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصل ثم أضيفي الفلفل الحار والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.

- ضعي الدجاج مع التتبيلة فوق البهارات وغطيه وإتركيه ربع ساعة ثم قلبيه وإتركيه ربع ساعة أخري حتى يتحمر ويطرى.

- أضيفي بهارات الكبسة والملح ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.

- أضيفي كوب ماء وغطي القدر وإتركي الدجاج على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.

- أضيفي الأرز البسمتي المصفى والماء وغطي القدر وخففي النار وإتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز مع الدجاج.

- إسكبي الكبسة في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات المحمصة وقدميها ساخنة مع الدقوس أو اللبن الزبادي.