المقادير
- 4 حبات حمام.
- كوب أرز.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمة.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- رشّة جوزة الطيب.
- رشّة حبهان.
- مكسرات للحشوة حسب الرغبة.
- سمن للتحمير حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- إغسلي الحمام جيداً وينقع في الملح والدقيق لضمان نظافته ثم يشطف بالماء جيداً.
- ضعي الأرز في حلة ماء مغلي لمدة دقيقة مع التقليب وصفيه تحت ماء بارد وإتركيه خمس دقائق بالمصفاه.
- دبلي البصلة المبشورة بمعلقة سمن ثم أضيفي ملعقة قرفة ورشة جوزة الطيب والملح والفلفل وملعقة البهار المشكل وقلبي المزيج جيداً.
- إحشي الحمام بالأرز وأدخلي الأرز في الجوانب ثم إغلقي الحمام بخيط وإبرة ونظيفه من الأرز من الخارج.
- لا تحشي الحمام زيادة عن اللزوم حتى لا ينفتح الحشو أثناء التسوية.
-حضري وعاء ماء مغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل وعود قرفة وضعي به الحمام لمدة نصف ساعة.
- لا تقومي بتسويته زيادة عن اللزوم حتى لا تهري الجلد.
- إرفعي الحمام من الشوربة وحمريه في السمن على الوجهين ويرش بالملح والفلفل ويمكنك تحميره في الفرن على الشواية إذا كنت لا ترغبين في التحمير من خلال السمن لتقليل الدهون.
الأرز بقوانص الدجاج
محشي البصل 
كبدة الدجاج بدبس الرمان
