المقادير

- 2 حبة حبهان.

- 2 عود قرفة.

- بصلة كبيرة الحجم.

- 2 حبة قرنفل.

- 2 مكعب مرقة دجاج.

- ربع كوب ماء مذوب فيه زعفران أحمر وأصفر.

- 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومصفى.

- 2 كوب ماء للسلق أو مرق دجاج مذوب.

- 2 ملعقة كبيرة سمن.

- كيلو قوانص دجاج.

- نصف فلفل أسود ملعقة صغيرة.

- نصف ملعقة كمون صغيرة.

- نصف ملعقة زنجبيل صغيرة.

- ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير

- تنظّف القوانص جيداً بالماء والملح والخل، وتصفى.

-ضعي الكمون والملح والفلفل الأسود والقرنفل وورق الغار وعود القرفة والبصلة في قدر مع الحبهان والزيت والزنجبيل ومعلقة كبيرة سمن وأضيفي القوانص وقلبي المزيج جيداً حتى يتغير لونها.

- إسكبي كمية كافية من الماء وإغلقي القدر لمدة ساعة إلا ربع حتى تنضج ثم إرفعيها من علي النار.

- ضعي القوانص في صينية وتدهن بماء الزعفران الأحمر وأدخلي الصينية لفرن ساخن حتى يصير لونها أحمر.

- ضعي ربع كوب ماء مع مكعبين مرق وخمس عشرة حبة حبهان في الخلاط الكهربائي.

- إخلطي المكونات جيداً للحصول على سائل بمذاق الحبهان وإتركي الخليط جانباً.

- ذوبي معلقة كبيرة من السمن مع قليل من الزيت في قدر على النار.

- أضيفي ورق الغار والقرنفل والفلفل وعود القرفة وإخلطي التوابل معاً لدقيقتين.

- أضيفي الأرز المغسول والمصفى وحركي المزيج لـمدة خمس دقائق مع التوابل.

- إسكبي خليط الحبهان والمرق المجهز مسبقاً في الخلاط وحركي المزيج مع الأرز لدقيقتين.

- إسكبي الماء وحركي قليلاً وصبي الخليط على نار مرتفعة دون تحريك لمدة ثلاث دقائق قبل تخفيف النار.

- إسكبي ربع كوب صغير من ماء الزعفران الأحمر والأصفر قبل نضوج حبات الأرز بعشرة دقائق.

- أغلقي القدر وبعدعشرة دقائق حركي الأرز للحصول على أرز ملوّن ومُنّكه بالحبهان وقدميه مع القوانص المحمرة.