المقادير

- 360 جرام لحم ضأن مسلوق.

- حبة طماطم متوسطة الحجم.

- 2 بيضة مخفوقة.

- ربع ملعقة صغيرة بهار حلو.

- زيت للتحمير.

- 250 جرام طحين.

- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.

- كوب بقسماط ناعم.

- نصف صغيرة شاي ناعم.

- ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

- 3 ملاعق كبيرة زيت.

- 2 كوب ونصف حليب طازج.

طريقة التحضير

- لإعداد الصلصة البيضاء يُسخن الزيت بإناء ويُضاف الطحين بالتدريج ويُقلب حتي يصفر لونه.

- يُضاف الحليب بالتدريج مع التحريك حتي تتكون الصلصة وتتماسك ويؤخذ منها مقدار كوب واحد ويحفظ الباقي.

- تُقشر حبة الطماطم وتزال بذورها وتفرم لقطع صغيرة ويُفرم اللحم المسلوق ويُضاف البقدونس ويُرشح بالملح والفلفل الأبيض والبهار الحلو.

- تُخلط قطع الطماطم مع الصلصة البيضاء ويُضاف الخليط لللحم المفروم ويُقلب حتي يمتزج العجين.

- يُفرش الخليط بقالب مربع طول ضلعه 21 سم ويغطي بورق نايلون ويبرد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

- تقطع العجينة في القالب بطرف سكين حاد لمربعات.

- تُغمس أطراف اليد بقليل من الطحين ويؤخذ كل مربع من العجينة ويشكل بين الكف لشكل اسطواني.