المقادير

- دجاجة مقطعة 4 قطع.

-حبة بصل مفروم.

- زيت الزيتون .

- بهار دجاج .

- بهار مشكل.

- فلفل أسود .

- ملح .

- ماء ساخن.

-2 كوب أرز طويل الحبة.

- بهارات المقلوبة .

- معلقة صغيرة من القرفة .

- نصف كوب شعيرية .

- زيت النباتي .

-3 مكعبات مرقة دجاج .

-2 حبة بطاطس مقطعة شرائح ومقطعة مكعبات.

- 2 حبة باذنجان مقطع شرائح و مقطع مكعبات.

- لوز  حسب الرغبة مقلي للتزيين.

طريقة التحضير

- ضعي القليل من زيت الزيتون في قدر على النار ثم أضيفي البصل وقلبي إلى حين تحول البصل للون الذهبي.

-اضيفي الدجاج والملح والفلفل الاسمر وبهار الدجاج والبهار المشكل واستمري بالتقليب حتى يصبح لون الدجاج ابيض.

-اسكبي الماء الساخن ثم اضيفي مكعبين من مرق الدجاج والقليل من الملح

-انتظري الغليان ثم اخفضي حرارة الغاز وضعي غطاء الطبق وانتظري نصف ساعة كاملة ثم اغلقي الغاز.

-قومي بنقع الارز بالماء الساخن لمدة 10 دقائق، ثم اغسليه بالماء البارد وصفيه جيداً.

-في وعاء مسطح اسكبي الرز واخلطي معه بهار المقلوبة والفلفل الاسمر والملح ومكعب مرق الدجاج والقرفة

- أضيفي الخليط  لمكعبات الباذنجان والبطاطا المقلية مكعبات.

-حضري القدر الخاص بالمقلوبة عن طريق وضع القليل من زيت الزيتون في قاع القدر.

-رتبي الباذنجان والبطاطس المقلي على شكل شرائح طولية داخل القدر وإبقاء الجوانب مرتفعة .

-اضيفي الارز المجهز بالخلطة رويداً رويداً كي لا تنزعي ترتيب قاع القدر.

-اضيفي شوربة الدجاج بارتفاع 3 سم عن سطح الرز وضعيها على الغاز بدون غطاء لحين الغليان.

-عند الغليان اخفضي النار وغطي القدر لحين اختفاء الشوربة من الوجه.

-ضعي القدر داخل وعاء مسطح مليء بالماء واتركيها 10-15 دقيقة.

-اقلبي القدر في وعاء التقديم بشكل مستقيم .

-زيني باللوز المقلي واضيفي قطع الدجاج بعد قليها وقدمي المقلوبة إلى جانب اللبن والسلطة.