المقادير

- ربع كوب زيت زيتون.

- 4 أوراك دجاج + 16 جناح.

- بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة.

- ثمرة فلفل أخضر كبيرة يقطع ثلثاها مكعبات وثلثها شرائح رفيعة.

- 3 ملاعق صغيرة فلفل حلو.

- ثلث كيلو طماطم مقطعة مكعبات.

- كوب وربع أرز أربوريو.

- نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون.

  
طريقة التحضير

- سخني 2 ملعقة كبيرة زيت في إناء كبير علي نار مرتفعة.

- تبلي أجزاء الدجاج جيداً وحمريها علي مجموعات ثم إرفعيها من الإناء.

- إخفضي النار لدرجة متوسطة وأضيفي الزيت الباقي وأضيفى البصل والفلفل الرومي المقطع مكعبات وشوحيهما علي النار لمدة 5 دقائق.

- أضيفي الفلفل الحلو وإتركيه علي النار 30 ثانية ثم أضيفي مكعبات الطماطم وإتركي المزيج يغلي لمدة 3-1 دقائق أو حتي يصبح غليظ القوام.

- أضيفي 13 أكواب ونصف ماء مغلى للإناء ثم أضيفي الأرز والزعفران.

- أعيدي وضع قطع الدجاج بالإناء وقلبيها جيداً لتمتزج مع الأرز.

- تبلي الخليط حسب الرغبة ثم إتركيه حتي يغلي وغطيه.

-إخفضي النار وإتركي خليط الأرز بالدجاج يغلى لمدة 30-20 دقيقة أو حتي يمتص الأرز السائل وتنضج قطع الدجاج.

-أضيفي شرائح الفلفل الرومي، ثم غطي الإناء لمدة 4-3 دقائق قبل التقديم.