المقادير

- كوب دقيق.

- تمر منزوع النواة مقطع.

- ثلث كوب سكر.    

- ثلث كوب زيت نباتي.

- بيضتان.

- معلقة بيكنج باودر .

- نصف معلقة بيكنج صودا.

- معلقة صغيرة فانيليا.

- كوب وربع ماء.

-علبة قشطة.

- 4 ملاعق زبدة بحرارة الغرفة.

- كوب وربع سكر للتوفي.

- فول سوداني ولوز حسب الرغبة للتزيين.

طريقة التحضير   

- إخلطي الماء والتمر في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تتداخل المكونات.

- أخفقي البيض والسكر والفانيليا جيداً في وعاء آخر.

- أضيفي الزيت النباتي وخليط التمر على خليط البيض.

- حركي المزيج جيداً حتى يتجانس ثم أضيفي الدقيق والبيكنج باودر والبيكنج صودا.

- قلبي المكونات حتى تتخلص من التكتلات ثم أضيفي قطع التمر وحركي المزيج جيداً.

- إسكبي مزيج الكيك في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت النباتي.

- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 30 دقيقة حتى ينضج الكيك.

- ضعي الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة ثم أضيفي السكر.

- إتركي الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر ويصبح المزيج بني اللون.

- أضيفي القشطة على المقلاة وحركي المزيج جداً.

- إتركي خليط التوفي على نار خفيفة مع التقليب من حين لآخر لمدة ثلاث دقائق.

- أخرجي الكيك من الفرن وإتركيه جانباً حتى يبرد ثم أسكبي خليط التوفي على وجه الكيك وزينيه باللوز والفول السوداني.